Club royal des gastronomes de Belgique

Râble de lièvre « Arlequin », salsifis, poires
(Colette – Chef : Thijs Vervloet)

Le foie gras de canard – Poêlé au poivre de Timut, poire pochée au Sauternes, Gastrique de citron vert et gingembre
(La Villa Lorraine – Chef : Gary Kirchen)

Pigeonneau d’Anjou /Epices du trappeur / Jus à l’ail noir fermenté / Pomme / Pomme / Pomme …
(Restaurant Philippe Fauchet – Chef : Philippe Fauchet)

Abricot et pêche blanche – Baba au rhum, Ganache au chocolat Ivoire, Amandes et sorbet verveine
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Marbre de Calamar / Sujiko
(La Paix – Chef : David Martin)

Anguille de l’Escaut fumée, Pomme de terre, légumes de mer
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Tom Vinke)

Le tout chocolat Belcolade 74%, crémeux oabika, praliné au grué de cacao
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Sériole du Japon de Zélande, radis blanc, anguille fumée
(Alter – Chef : Jo Grootaers)

Saint-Pierre – couteaux – graines de courge – fleur de courgette (2018 Autriche, Weinviertel, 1er cru Ried Ulm Nussberg – Wieninger – Gemischter Satz)