Club royal des gastronomes de Belgique

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Chocolat – Intense chocolat et fruits de la passion
(L’Écailler du Palais Royal – Chef : Maxime Maziers)

Sole – Filets de sole, mousseline au riesling et aux crevettes grises
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Mille-Gaufre
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer)

Mignardises
(La Durée – Chef : Angelo Rosseel)

Noix de Saint-Jacques de Dieppe, crevettes sauvages, consommé souvenir de Phuket au curry rouge
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Nage van Kreeft
(Sel Gris – Chef : Frederik Deceuninck)

Sériole du Japon – Radis, daikon fumé, prune fermentée
(Boury – Chef : Tim Boury)

Bavarois de carottes multicolores au cumin, huile de cresson de fontaine
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Tartare végétal, vinaigre de cidre de Bruxelles, pickles de Chioggia
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Fruits et Légumes du moment, Langoustine Bretonne marinée… (Arabelle Meirlaen)

Sea Grill

Ville : Bruxelles
Chef : Yves Mattagne
Date de la visite : 14 décembre 2012

Dîner Gala annuel du Club au Sea Grill à Bruxelles. Depuis la précédente visite du Club en 2008, le restaurant s’est paré d’un nouveau décor. Le restaurant s’est paré d’un nouveau décor qui offre encore davantage de raffinement et d’élégance à ses hôtes.

Le chef Yves Mattagne qui œuvre toujours avec virtuosité, motivation et une créativité éblouissante nous a présenté un récital d’exception qui a comblé tous les convives. Nous adressons nos félicitations à Fabrice D’Hulster, ancien sommelier, et maintenant directeur de salle, pour sa gentillesse et toute son attention au bonheur de chacun.