Club royal des gastronomes de Belgique

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Inaya, mangue, fruit de la passion
(The Jane – Chef : Nick Bril)

Lotte, artichaut, bellota pata negra, foie gras
(La Source – Chef : Ralf Berendsen)

Lieu jaune crevettes grises, bergamote, gingembre
(Couvert Couvert – Chef : Laurent et Vincent Folmer)

Croustillant spéculoos et pommes
(Bruneau by Maxime Maziers – Chef : Maxime Maziers)

Agneau de lait, émulsion de pistache et artichauts
(L’Épicerie – Chef : Vincent Masson)

Langoustine – Radis, yuzu salé, oursin, riz « hinohikari »
(Zilte – Chef : Viki Geunes)

Cueillette en forêt – Feuille – Fleur – Aromate – Tournesol fermenté – Morilles
(La Distillerie – Chef: René Mathieu)

Fraise – Chocolat blanc, vanille, fleur de sureau
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)

Mignardises
(Magis – Chef : Dimitry Lysens)

Boeuf – Mariné au soja, saké, cumin et gingembre, caviar d’aubergine grillée et méli-mélo de carottes acidulées
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Lasserre

Dîner de l’Assemblée générale de l’Académie internationale de la gastronomie

Ville : Paris, France
Chef : Nicolas Le Tirrand
Date de la visite : 3 février 2019

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