Club royal des gastronomes de Belgique

Pétoncles ‘Erquy’, cerfeuil, San Mazzo tomate, Laurier, truffe
(Inter Scaldes – Chef : Jannis Brevet)

Poitrine de pigeonneau d’Enéour, sa cuisse épicée et farcie au parfum de marjolaine, petits pois et jeunes carottes
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Crabe royal – Céleri-rave, camomille, jus de haricots d’Espagne
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet)

Jacques Dugait, ancien Président du Club, commente un déjeuner au restaurant Comme Chez Soi en compagnie du Chef Lionel Rigolet et de son épouse Laurence.

Gelée de crustacés, œuf brouillé, mousse légère aux langues d’oursins
(Zet’ Joe – Chef : Geert Van Hecke)

Mise en bouche – Rouleau de poireau
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Mousse de foie gras, rhubarbe et cacahuètes
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Tom Vinke)

Homard bleu, Cerise, amande, géranium, mozzarella
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Carpaccio de coquille St-Jacques « Iode Atlantique », crémeux de belles zélandaises, émincé de Mertensia
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)

Ravioli – Ricotta / artichoke / ‘Brugge Dentelle’
(De Jonkman – Chef : Filip Claeys)

Programme 1975

Archives incomplètes.

un. 8 décembre 1975 : Restaurant Pierre Romeyer, (Chef: Maixent Coudroy, Claude Dupon, Marcel Espagne, Paul Haeberlin, Ernest Hannaert, René Kobs, Roger Kolmer, Jean Lenoir, Camille Lurkin, Pierre Romeyer, Julien Vermersch et Pierre Wynants) – Dîner de Gala du 45ème anniversaire du Club des Gastronomes de Belgique [menu]
lun. 10 mars 1975 : Le Prince d’Orange, – Assemblée générale

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