Club royal des gastronomes de Belgique

Truffe et Saint-Jacques – Damier de noix de Saint-Jacques et truffes
(L’Écailler du Palais Royal – Chef : Maxime Maziers)

Mignardises
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Madeleine
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Mille-Gaufre
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer)

Faisan à la fine champagne, chicon de la région, champignons de bois
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)

Marbre de Calamar / Sujiko
(La Paix – Chef : David Martin)

Agneau de lait des Pyrénées
(Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)

Canard de Challans, navet à l’orange, racine de persil aux épices
(Arabelle Meirlaen – Chef : Arabelle Meirlaen)

Saint-Pierre – Flan Curry rouge et Corail, Émulsion Coco Kaffir, Basilic, Verveine
(Sea Gill – Chef : Yves Mattagne)

Mignardises
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Le Mail

Dîner surprise donné dans les caves des établissements Georges Fourcroy & fils à Bruxelles

Ville : Bruxelles
Date de la visite : 15 février 1951

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