Club royal des gastronomes de Belgique

Carré et ris de veau au thym du berger, farandole de primeurs champêtres
(La Villa Lorraine – Chef : Gary Kirchen)

« Culture locale » – Morille, farci de volaille et vin jaune, crème de Comté
(L’air du temps – Chef : Sang-Hoon Degeimbre)

Noix de Saint-Jacques, topinambours, choux pointu, sauce au foin fumé
(Couvert Couvert – Chef : Laurent et Vincent Folmer)

Hamachi / Perle blanche / caviar Dauricus / chlorophylle de pomme et aneth / concombre
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne)

Noix de coquilles Saint-Jacques à la plancha, truffe noire, sherry
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)

Mise en bouche – Rouleau de poireau
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Tourteau – Papaye – green mole – café – oursin (Zilte – Chef: Viki Geunes)

Sandre grillé, palet de céleri rave fumé au Green Egg, sauce ravigote à la tête de veau
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Tomate / dashi / coriandre
(Cuchara – Chef : Jan Tournier)

Homard – plancton / fenouil / condiments
(Le Châeau du Mylord – Chef : Martin Simonart)

Le Mail

Grand serment royal des Archers de Saint-Sébastien

Ville : Bruxelles
Date de la visite : 20 mars 1952

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