Club royal des gastronomes de Belgique

Truite d’Ondeval – Tomates / myrtilles / chorizo / ricotta / basilic grec
(Le Cor de Chasse – Chef : Mario Elias)

Amuse – Soupe à l’oignon / mousse au compté
(D’Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez)

Poitrine de pigeonneau d’Enéour, sa cuisse épicée et farcie au parfum de marjolaine, petits pois et jeunes carottes
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

L’œuf de ferme poché, asperges blanches, crevettes grises épluchées à la main, mousseline d’algue et croutons épicés
(L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam)

Amuse – patate douce, chocolat
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)

Baba Au Rhum Café, caramel salé, noisette
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)

Homard bleu / Hommage à mon papa / Jus des têtes
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Crispy fishcake, safran / Salsifis, sherry
(Boury – Chef : Tim Boury)

Saint-Pierre – couteaux – graines de courge – fleur de courgette (Restaurant Ralf Berendsen)

Chariot de mignardises
(Hof Van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Ancienne Demeure des Comtes de Champagne

Déjeuner servi en l’ancienne Demeure des Comtes de Champagne à l’occasion de l’Excursion en Champagne du Club des Gastronomes Belges et du Touring Club de Belgique

Ville : Reims
Date de la visite : 20 juin 1953

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