Le 28 juillet 2018, le Conseil d’Administration du Club royal des gastronomes de Belgique a remis à Nick Bril, chef du restaurant The Jane à Anvers le Prix au Chef de l’Avenir. Le repas servi pour l’occasion était remarquable et les Membres du Club ainsi que leurs invités étaient ravis, non seulement de la qualité des plats mais également de la sélection des vins proposée par l’excellent sommelier Gianluca Di Taranto. La créativité du chef semble sans limite. Langoustine. Maquereau. Moules. Huîtres. Porc. Brocard. Etc. Les préparations défilent, toutes très différentes mais avec tout de même un point commun : le grand nombre de composantes et l’équilibre de chaque plat. Les cuissons sont précises, les associations de saveurs réussies, les quantités bien dosées. Après un ballet de près de six heures, on pourrait presque recommencer.
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