Assemblée générale du Club à L’Épicerie dans l’Hôtel Méridien à Bruxelles [photos].
Maquereau Mariné aux agrumes comme un gravlax, brousse de brebis, chou rave, jus à l’oseille
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan)
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan)
Poires, sorbet au vinaigre de sureau, grenade
(Couvert Couvert – Chefs : Laurent et Vincent Folmer)
(Couvert Couvert – Chefs : Laurent et Vincent Folmer)
Framboise, Baies, oseille, vinaigre de merlot
(Boury – Chef : Tim Boury)
(Boury – Chef : Tim Boury)
Langoustine flambée au Auchentoshan / cèpes / farine de foie gras / cazette / mousse de lait
(La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne)
(La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne)
Salade de crabe de la mer du Nord avec vinaigrette à la laitue pommée
(Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)
(Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)
Tartare d’encornet à l’huile citron, savarin léger, coco, topinambour, toum libanais et extraction de chou-rave à l’huile de romarin brûlé
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)
Puntpaprika opgevuld met kalfszwezerik, kalfsjus met Nduja
(De Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)
(De Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)
Langoustine ‘Guilvinec’ – Tomate, sudachi, concombre
(Hof Van Cleve – Chef : Peter Goossens)
(Hof Van Cleve – Chef : Peter Goossens)
Amuse – Jeune hareng – Ponzu, ail noir
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
Turbot, crabe de la mer du nord, jus de Bouillabaisse
(Boury – Chef : Tim Boury)
(Boury – Chef : Tim Boury)
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