Déjeuner à l’Hostellerie Gilain à Sorinnes, près de Dinant. Le Chef Alain Gilain y détient une étoile au guide Michelin depuis quatorze années consécutives.
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Sole Limande, asperges, livèche, olive de Taggia, tomate de San Mazzo, Koji de riz
(Inter Scaldes – Chef : Jannis Brevet)
(Inter Scaldes – Chef : Jannis Brevet)
Veau de lait en déclinaisons : filet, ris et cromesquis, truffes et légumes racines
(Bruneau by Maxime Maziers – Chef : Maxime Maziers)
(Bruneau by Maxime Maziers – Chef : Maxime Maziers)
Crabe de la Mer du Nord – Oignon de Roscoff, riz rouge, citronnelle
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
Bœuf ‘Holstein’ – chou pointu – parmesan – safran
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
Cueillette en forêt – Feuille – Fleur – Aromate – Tournesol fermenté – Morilles
(La Distillerie – Chef: René Mathieu)
(La Distillerie – Chef: René Mathieu)
Grondin rouge – cou de bœuf, truffe noire, cébettes
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)
Tartare de bœuf au caviar
(Slagmolen – Chef : Bert Meeuis)
(Slagmolen – Chef : Bert Meeuis)
Rouleau de betterave et foie gras
(Alter – Chef : Jo Grootaers)
(Alter – Chef : Jo Grootaers)
Amuse – Kippenlever – Griotte, rode ui
(Hof Van Cleve – Chef : Peter Goossens)
(Hof Van Cleve – Chef : Peter Goossens)
Mise en bouche – Pomme de terre, poireau
(Bouchéry – Chef : Damien Bouchery)
(Bouchéry – Chef : Damien Bouchery)
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