En 1931, inspiré par Curnonsky – dont on vient de célébrer le bel âge – , un Français d’origine, fixé à Bruxelles, de Carsalade, fondait en Belgique, un Club des gastronomes, décidé à promouvoir l’initiative dans le bon manger et la renaissance des plats et spécialités propres à chaque région, à chaque localité. Le fondateur fut aidé par un animateur, M. Jacques Souhami.
Ce dernier est le vice-président du club, qui, ressuscité depuis 1946 et présidé par M. Morren, s’efforce de rétablir la tradition des bons repas. Il délivre à certains établissements, – auberges, hôtels, restaurants – des panonceaux d’honneur. Il publie même un bulletin où l’on peut découvrir des textes de menus et des recettes qui mettent le vin à la bouche.
Et l’on rêve de soupers de gibier, de repas de réveillons, de déjeuners champêtres, de dîners de printemps.
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