Club royal des gastronomes de Belgique

Sélection de pains
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Mille-Gaufre
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer)

Poêlée de Saint-Jacques, écume d’araignées de mer à l’anis vert, raviole ouverte de coquillages et huître de la famille « Geay»
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Chevreau des Dolomites Lucaniennes / Artichaut
(Mosconi – Chef : Ilario Mosconi)

Mousse de foie gras, rhubarbe et cacahuètes
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Tom Vinke)

Bar de ligne – « Sashimi » – betterave jaune – citrus
(Vrijmoed – Chef : Michaël Vrijmoed)

Baba – Sucre de palme – miso
(Vrijmoed – Chef : Michaël Vrijmoed)

Poire Passe Crassane, chocolat, sorbet gingembre
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan)

Poularde de la Cour d’Armoise / Raviole / Crème poulette
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Tartare végétal, vinaigre de cidre de Bruxelles, pickles de Chioggia
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Silver Grill

Dîner « Touring Secours »

Ville : Bruxelles
Chef : Charles Dumont
Date de la visite : 9 décembre 1948

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