Club royal des gastronomes de Belgique

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Poire de sang – Huile de rose musquée / verveine / miso
(Brut 172 – Chef : Hans van Wolde)

Pêche – hibiscus – géranium – verveine
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Citron / Caviar / Coquille St Jacques
(La Paix – Chef : David Martin)

Baba Au Rhum Café, caramel salé, noisette
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)

Langoustine bretonne – Navet, cime di rapa, épices, chou-fleur, katsuobushi, basilic
(Boury – Chef : Tim Boury)

Chevreuil – Pin, cerise confite, cèpe, radicchio, betterave jaune (Château Le Pin Beausoleil Bordeaux Superieur 2010 –Stéphane Derenoncourt / Vin mystère)

Crabe de la mer du Nord – Foie d’oie – amande fumée – pomme – myoga (Restaurant Ralf Berendsen)

Comme « un blanc manger » – Orange framboise, tonka
(D’Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez)

Lièvre – Foie de canard, échalote à la Kriek, jus poivrade
(Le Prieuré St Géry – Chef : Vincent Gardinal)

Orange sanguine – Palette de saveurs et textures autour de l’orange sanguine
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Silver Grill

Dîner « Touring Secours »

Ville : Bruxelles
Chef : Charles Dumont
Date de la visite : 9 décembre 1948

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