Club royal des gastronomes de Belgique

Carré et ris de veau au thym du berger, farandole de primeurs champêtres
(La Villa Lorraine – Chef : Gary Kirchen)

Dessert du moment
(Restaurant Philippe Fauchet – Chef : Philippe Fauchet)

Amuse – Soupe à l’oignon / mousse au compté
(D’Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez)

Caviar de la maison Imperial Heritage, pomme de terre de Noirmoutier
(Boury – Chef : Tim Boury)

Langoustine flambée au Auchentoshan / cèpes / farine de foie gras / cazette / mousse de lait
(La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne)

Chevreau des Dolomites Lucaniennes / Artichaut
(Mosconi – Chef : Ilario Mosconi)

Fraise – Chocolat blanc, vanille, fleur de sureau
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)

Comté / Philippe Olivier
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Potiron, Chocolat au lait bio, Fruit d’églantier et yaourt
(Nuance – Chef : Thierry Theys)

Fruits et Légumes du moment, Langoustine Bretonne marinée… (Arabelle Meirlaen)

Astrid

Ville : Bruxelles
Date de la visite : 31 janvier 1952

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