Club royal des gastronomes de Belgique

Chocolat / Abricot / amande / baies d’argousier / basilic « Sweet Dani » / yaourt
(Le Cor de Chasse – Chef : Mario Elias)

Truffe et Saint-Jacques – Damier de noix de Saint-Jacques et truffes
(L’Écailler du Palais Royal – Chef : Maxime Maziers)

Amuse – Petits pois, anchois, lentilles
(L’Éveil des Sens – Chef : Laury Zioui)

Lieu jaune crevettes grises, bergamote, gingembre
(Couvert Couvert – Chef : Laurent et Vincent Folmer)

Langoustine flambée au Auchentoshan / cèpes / farine de foie gras / cazette / mousse de lait
(La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne)

« Le Frisco » – Souvenir d’enfance – Fleurs de cerisier et lilas – Agastache – Chocolat de Frangois Deremiens
(La Distillerie – Chef: René Mathieu)

Tourteau de Roscoff / Laitue de mer / Mâche / Bouillon des têtes en sauce
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Le crabe royal gratiné, sauce au champagne
(Slagmolen – Chef : Bert Meeuis)

Agneau de lait des Pyrénées, son épaule confite à l’ail et au romarin, lentilles du Puy
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Chariot de desserts
(Le Prieuré St Géry – Chef : Vincent Gardinal)

Les Provençaux

Ville : Bruxelles
Date de la visite : 26 février 1953

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