Club royal des gastronomes de Belgique

Duo d’ananas Victoria à l’anis vert, limon cress et de noix de coco
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Mise en bouche
(L’Éveil des Sens – Chef : Laury Zioui)

Pétoncles ‘Erquy’, cerfeuil, San Mazzo tomate, Laurier, truffe
(Inter Scaldes – Chef : Jannis Brevet)

Rayon de miel de nos ruches, gel de citron au miel
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer)

Sélection de fromages
(Le Prieuré Saint-Géry – Chef : Vincent Gardinal)

Carabinero, Radis – ananas – avocat – curry
(La Source – Chef : Ralf Berendsen)

Brioche feuilletée
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan)

Noix de ris de veau, raviole de pomme de terre à la truffe du Vaucluse
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Bœuf « Black Angus, » topinambour, moëlle fumée
(Alter – Chef : Jo Grootaers)

Grosse langoustine rôtie en carapace, Simplement un beurre de chèvre, tomate et herbes
(D’Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez)

Auberge du Cheval Blanc

Dîner des Gastronomes de Belgique sous la présidence de Madame Roederer

Ville : Sept-Saulx, France
Date de la visite : 18 juin 1954

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