Club royal des gastronomes de Belgique

Chevreuil de nos forêts en croûte de cèpes – Poivre de Madagascar, Pâté en feuille de chou vert, légumes et fruits d’automne, Sauce grand veneur
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Crabe royal – Céleri-rave, camomille, jus de haricots d’Espagne
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet)

Carabinero, Radis – ananas – avocat – curry
(La Source – Chef : Ralf Berendsen)

Cueillette en forêt – Feuille – Fleur – Aromate – Tournesol fermenté – Morilles
(La Distillerie – Chef: René Mathieu)

Homard, sauce mangue
(Chef: Roger Souvereyns)

Langoustines Bretonnes « 3 Textures, » Soja Tomasu, variétés de citrons
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)

Tartare d’encornet à l’huile citron, savarin léger, coco, topinambour, toum libanais et extraction de chou-rave à l’huile de romarin brûlé
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)