Club royal des gastronomes de Belgique

Caviar Dauricus – Bonnotte de Noirmoutier fumée, Œuf de Caille, Aigrelette, Citron vert, Aneth
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne)

Langoustines – Langoustines rôties, beurre blanc et avruga
(L’Écailler du Palais Royal – Chef : Maxime Maziers)

(The Jane – Chef: Nick Bril)

Foie de canard poêlé – Chutney de navet au curcuma, Cerise – citron confit et crumble d’épices
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Chocolat, café, noisette
(Zet’ Joe – Chef : Geert Van Hecke)

Le tout chocolat Belcolade 74%, crémeux oabika, praliné au grué de cacao
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Sériole du Japon – Radis, daikon fumé, prune fermentée
(Boury – Chef : Tim Boury)

Langoustine de Guilvinec, potiron, yuzukoshō
(Alter – Chef : Jo Grootaers)

Fraises – Citron et vanille
(De Jonkman – Chef : Filip Claeys)

Babelutte ‘sur mer’ – Fraises / citron
(Bartholomeus – Chef : Bart Desmidt)

Programme 1977

Archives incomplètes.

lun. 5 décembre 1977 : La Villa Lorraine, Avenue du Vivier d’Oie, 75, Bruxelles (Chef: Freddy Van de Casserie) – Dîner de Gala du Club des Gastronomes en son 48ème anniversaire [menu]
lun. 14 novembre 1977 : Le Prince d’Orange, – En l’honneur de Julien Vermersch [menu]
lun. 14 mars 1977 : Le Ravenstein, Bruxelles – Assemblée générale
ven. 25 février 1977 : Hostellerie Lurkin, Grand-Bigard (Chef: Camille Lurkin) [menu]

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