Club royal des gastronomes de Belgique

Mignardises
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne)

Pétoncles ‘Erquy’, cerfeuil, San Mazzo tomate, Laurier, truffe
(Inter Scaldes – Chef : Jannis Brevet)

Langoustine – Radis, yuzu salé, oursin, riz « hinohikari »
(Zilte – Chef : Viki Geunes)

Tarte Russe – Yaourt, calamondin, Baharat, ananas
(Zilte – Chef : Viki Geunes)

Lièvre – « Dos et épaule, » salsifis, poivrade
(Vrijmoed – Chef : Michaël Vrijmoed)

Pigeon d’Anjou, truffe d’hiver, céleri-rave
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)

Mise en bouche – Encoveornet de veau et câpres
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)

Déclinaison en trois temps autour du café arabica 2/3
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Déclinaison en trois temps autour du café arabica 3/3
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Asperge de Jurbise, langoustine, patanegra, ail des ours
(Au Gré du Vent – Chef : Stéphanie Thunus)

Programme 1996

sam. 7 décembre 1996 : Comme Chez Soi, Place Rouppe, 23, Bruxelles (Chef: Pierre Wynants) – Gala annuel

Comme Chez Soi***, Brussel, Belgium (Chef: Pierre Wynants)

Biétrumé Picar

mer. 12 juin 1996 : Voyage en Suède avec l’Académie internationale de la Gastronomie
sam. 1er juin 1996 : Kasteel Diependael, Tervuursesteenweg 511, Elewijt (Chef: Noël Neckebroeck)

Kasteel Diependael, Elewijt, Belgium

Restaurant Michel Close (Chef: Michel Close)

ven. 22 mars 1996 : Het Vijde Seizoen (Hilton Antwerpen), Groenplaats, Anvers (Chef: Gert Jan Raven) – Assemblée générale

Het Vifde Seizoen, Antwerpen, Belgium (Gert Jan Raven)

ven. 23 février 1996 : Le Bearnais, Bruxelles
ven. 12 janvier 1996 : La Maison De Maître (Hôtel Conrad), Avenue Louise, 71, Bruxelles (Chef: Hervé Raphanel)

Conrad, Brussels, Belgium

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