Club royal des gastronomes de Belgique

Agneau de lait – Agneau de lait des Pyrénées et garniture de saison
(L’Écailler du Palais Royal – Chef : Maxime Maziers)

Sole – Filets de sole, mousseline au riesling et aux crevettes grises
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Fraises – pain perdu / amandes / yaourt
(Bartholomeus – Chef : Bart Desmidt)

« Tartelette » – Rhubarbe, feuille de pêcher, prunes préservées
(L’air du temps – Chef : Sang-Hoon Degeimbre)

Bœuf « Txogitxu, » Laitue romaine, raifort, girolles, radis
(Boury – Chef : Tim Boury)

Maquereau / Sauce ponzu / friggitelli / bergamote
(Mosconi – Chef : Ilario Mosconi)

Fraise – Chocolat blanc, vanille, fleur de sureau
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)

Homard bleu, Cerise, amande, géranium, mozzarella
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Crevettes de la Mer du Nord – tomate / ciboulette
(Magis – Chef : Dimitry Lysens)

Fraises – Variétés de fraises, vanille, petit lait de chèvre, verveine
(Boury – Chef : Tim Boury)

Programme 1997

sam. 13 décembre 1997 : Hôtel Métropole, Place de Brouckère, 31, Bruxelles (Chef: Dominique Michou) – Gala et célébration du titre « royal »

Dîner de Gala – Hôtel Métropole, Bruxelles, Belgique (Chef: Dominique Michou)

Sire Pynnock, Leuven, Belgium (Chef: Frank Fol)

Château d’Hassonville, Marche-en-Famenne

sam. 23 août 1997 : Week-end à Echternach, Echternach
dim. 15 juin 1997 : Ronnie Jonkman, Maalsesteenweg, 438, Sint-Kruis Brugge (Chef: Ronnie Jonkman)

Ronnie Jonkman, Brugge, Belgique (Chef: Ronnie Jonkman)

sam. 17 mai 1997 : La Petite Châtelaine, Rue de Petit-Leez, Grand-Leez (Chef: Michel Haquin)

La Petite Châtelaine, Grand-Leez, Belgique (Chef: Michel Haquin)

sam. 12 avril 1997 : L’essentiel, Rue Roger Clément, 32, Temploux
ven. 28 mars 1997 : Maison Du Bœuf (Hôtel Hilton), Bruxelles – Assemblée générale