Club royal des gastronomes de Belgique

Noix de Saint-Jacques, topinambours, choux pointu, sauce au foin fumé
(Couvert Couvert – Chef : Laurent et Vincent Folmer)

Coquille St-Jacques de Dieppe – Avocat, pistache, dashi à la truffe
(Nuance – Chef : Thierry Theys)

Mignardises
(La Villa Lorraine – Chef : Gary Kirchens)

Ris de veau, Roquette, courgette, poivron doux, sauce romesco
(Boury – Chef : Tim Boury)

Clafoutis aux cerises, sorbet fromage blanc, citron vert et vin rouge
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Coquille Saint-Jacques de Dieppe, Dashi, yuzu
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)

Poularde de la Cour d’Armoise / Raviole / Crème poulette
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Coquille Saint-Jacques – Céleri, cédrat & shiso vert
(Nuance – Chef : Thierry Theys)

Lièvre – Foie de canard, échalote à la Kriek, jus poivrade
(Le Prieuré St Géry – Chef : Vincent Gardinal)

Programme 1998

sam. 12 décembre 1998 : Clos Saint Denis, Grimmertingenstraat, 24, Vliermaal-Kortessem (Chef: Christian Denis) – Gala du 60ème anniversaire du Club royal des gastronomes de Belgique

Gala du 60ème anniversaire du Club royal des Gastronomes – Clos St Denis, Vliermaal-Kortessem, Belgique (Chef: Christian Denis)

Le Vivier D’oie, Dorinne

sam. 24 octobre 1998 : ‘t Oud Konijntje, Bosstraat, 53, Waregem (Chef: Madame Th. Desmedt)

‘t Oud Konijntje, Waregem

sam. 10 octobre 1998 : NA, Salons de l’Hôtel du Palais Provincial, Liège – 40ème anniversaire des Amis du vin de Liège

40ème anniversaire des Amis du vin de Liège

La Louvière

dim. 21 juin 1998 : La Bergerie, Lives-Sur-Meuse (Chef: Guy et Marc Lefèvre)

La Bergerie, Lives-sur-Meuse, Belgique (Chef: Guy et Marc Lefèvre)

‘t Molentje, Zeebrugge

ven. 8 mai 1998 : Les Brigittines, Bruxelles – Manifestation des Jeunes
dim. 26 avril 1998 : Gilain, Liroux
sam. 14 mars 1998 : L’Épicerie (Hôtel Méridien), Carrefour de l’Europe, 3, Bruxelles – Assemblée générale