Club royal des gastronomes de Belgique

Truite d’Ondeval – Tomates / myrtilles / chorizo / ricotta / basilic grec
(Le Cor de Chasse – Chef : Mario Elias)

Sandre grillé, huîtres de Zélande, pak choi, tête de veau, béarnaise de crustacés
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Tartare d’huîtres « Régis Borde » au caviar osciètre et fleurs de brocoli en Parmentier
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer)

Langoustine flambée au Auchentoshan / cèpes / farine de foie gras / cazette / mousse de lait
(La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne)

Mousse de foie gras, rhubarbe et cacahuètes
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Tom Vinke)

Picatta de Cobia aux Asperges, Bacon, Coulis de Pourpier Mousseline de Ratte au Safran
(Maison Marit – Chef : Jacques & Dimitri Marit)

Filet de rouget, courgette, piment doux, olive Taggiasche, jus de bouillabaisse
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Carpaccio de Langouste Rouge du Finistère, radis et avocat
(Arabelle Meirlaen – Chef : Arabelle Meirlaen)

Coquille Saint-Jacques – Salpicon de pomme de terre, artichaut, mimolette, huile de ciboulette, consommé
(Le Prieuré St Géry – Chef : Vincent Gardinal)

Orange sanguine – Palette de saveurs et textures autour de l’orange sanguine
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Programme 1998

sam. 12 décembre 1998 : Clos Saint Denis, Grimmertingenstraat, 24, Vliermaal-Kortessem (Chef: Christian Denis) – Gala du 60ème anniversaire du Club royal des gastronomes de Belgique

Gala du 60ème anniversaire du Club royal des Gastronomes – Clos St Denis, Vliermaal-Kortessem, Belgique (Chef: Christian Denis)

sam. 14 novembre 1998 : Le Vivier D’oie, Dorinne

Le Vivier D’oie, Dorinne

sam. 24 octobre 1998 : ‘t Oud Konijntje, Bosstraat, 53, Waregem (Chef: Madame Th. Desmedt)

‘t Oud Konijntje, Waregem

sam. 10 octobre 1998 : NA, Salons de l’Hôtel du Palais Provincial, Liège – 40ème anniversaire des Amis du vin de Liège

40ème anniversaire des Amis du vin de Liège

sam. 19 septembre 1998 : Landdrost, Eernegem
sam. 22 août 1998 : Auberge de la Louvre, La Louvière

La Louvière

dim. 21 juin 1998 : La Bergerie, Lives-Sur-Meuse (Chef: Guy et Marc Lefèvre)

La Bergerie, Lives-sur-Meuse, Belgique (Chef: Guy et Marc Lefèvre)

sam. 16 mai 1998 : ‘t Molentje, Zeebrugge (Chef: Monsieur D Horseele)

‘t Molentje, Zeebrugge

ven. 8 mai 1998 : Les Brigittines, Bruxelles – Manifestation des Jeunes
dim. 26 avril 1998 : Gilain, Liroux
sam. 14 mars 1998 : L’Épicerie (Hôtel Méridien), Carrefour de l’Europe, 3, Bruxelles – Assemblée générale