Club royal des gastronomes de Belgique

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Poussière de chocolat, le terroir belge
(Bon-Bon – Chef : Christophe Hardiquest)

Langoustines – Langoustines rôties, beurre blanc et avruga
(L’Écailler du Palais Royal – Chef : Maxime Maziers)

Croquette aux crevettes grises épluchées à la main par le Chef
(Le Fou est Belge – Chef : Daniel Van Lint)

Chevreuil de nos forêts en croûte de cèpes – Poivre de Madagascar, Pâté en feuille de chou vert, légumes et fruits d’automne, Sauce grand veneur
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Hamachi / Perle blanche / caviar Dauricus / chlorophylle de pomme et aneth / concombre
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne)

Crabe royal – Céleri-rave, camomille, jus de haricots d’Espagne
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet)

Agneau de lait des Pyrénées
(Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)

Déclinaison en trois temps autour du café arabica 1/3
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Crabe royal – Croquette de jaune d’œuf, chou-fleur, cresson, beurre léger huitre/champagne
(Le Prieuré St Géry – Chef : Vincent Gardinal)

Mise en bouche – Pomme de terre, poireau
(Bouchéry – Chef : Damien Bouchery)

Programme 1998

sam. 12 décembre 1998 : Clos Saint Denis, Grimmertingenstraat, 24, Vliermaal-Kortessem (Chef: Christian Denis) – Gala du 60ème anniversaire du Club royal des gastronomes de Belgique

Gala du 60ème anniversaire du Club royal des Gastronomes – Clos St Denis, Vliermaal-Kortessem, Belgique (Chef: Christian Denis)

sam. 14 novembre 1998 : Le Vivier D’oie, Dorinne

Le Vivier D’oie, Dorinne

sam. 24 octobre 1998 : ‘t Oud Konijntje, Bosstraat, 53, Waregem (Chef: Madame Th. Desmedt)

‘t Oud Konijntje, Waregem

sam. 10 octobre 1998 : NA, Salons de l’Hôtel du Palais Provincial, Liège – 40ème anniversaire des Amis du vin de Liège

40ème anniversaire des Amis du vin de Liège

sam. 19 septembre 1998 : Landdrost, Eernegem
sam. 22 août 1998 : Auberge de la Louvre, La Louvière

La Louvière

dim. 21 juin 1998 : La Bergerie, Lives-Sur-Meuse (Chef: Guy et Marc Lefèvre)

La Bergerie, Lives-sur-Meuse, Belgique (Chef: Guy et Marc Lefèvre)

sam. 16 mai 1998 : ‘t Molentje, Zeebrugge (Chef: Monsieur D Horseele)

‘t Molentje, Zeebrugge

ven. 8 mai 1998 : Les Brigittines, Bruxelles – Manifestation des Jeunes
dim. 26 avril 1998 : Gilain, Liroux
sam. 14 mars 1998 : L’Épicerie (Hôtel Méridien), Carrefour de l’Europe, 3, Bruxelles – Assemblée générale