Club royal des gastronomes de Belgique

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Mignardises
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan)

Loup de mer, poulpe, tomate, sépia
(La Source – Chef : Ralf Berendsen)

Sélection de pains
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Fraise-verveine-citron
(L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam)

Huître, sauce poisson piquante
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Edwin Vinke)

« Dutch Imperial oyster » de Yerseke, tombée de chicorée witloof, lentins de chêne, lard laqué, coulis de Chardonnay
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Salade de crabe de la mer du Nord avec vinaigrette à la laitue pommée
(Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)

Crevette – pomme de terre – caviar
(Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)

Sériole du Japon grillée et en tartare, tomate à l’ancienne, yaourt grec, fenouil
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Grosse langoustine rôtie en carapace, Simplement un beurre de chèvre, tomate et herbes
(D’Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez)

Programme 1999

sam. 11 décembre 1999 : Sea Grill, Rue du Fossé aux Loups, 47, Bruxelles (Chef: Yves Mattagne) – Gala annuel

Sea Grill, Brussel, Belgium (Chef: Yves Mattagne)

sam. 13 novembre 1999 : Le Clos Du Marmiton, Couillet
mer. 20 octobre 1999 : Le Passage, Avenue J. et P. Carsoel, 13, Uccle (Chef: Rocky Renaud)

La PaSSage, Brussels (Chef: Rocky Renaud)

dim. 10 octobre 1999 : Vincent, Cuisinier De Campagne, Herve
ven. 24 septembre 1999 : Sea Grill, Rue du Fossé aux Loups, 47, Bruxelles (Chef: Yves Mattagne)

Sea Grill, Bruxelles, Belgique (Chef: Yves Mattange)

sam. 18 septembre 1999 : Patrick De Vos, Bruges

Restaurant Patrick Devos, Brugge, Belgique (Chef: Patrick Devos)

dim. 20 juin 1999 : De Barrier, Grote Baan, 9, Houthalen
dim. 30 mai 1999 : Hostellerie Lafarque, Pepinster
jeu. 13 mai 1999 : Voyage an Alsace, Alsace – Les hôtes ont applaudi J.L. Brendel (La Table du Gourmet à Riquewihr) et leur plaisir fut renouvelé au « Chambord » à Kayserberg et au « Fer Rouge » à Colmar. Les dégustations chez les viticulteurs étaient de très haut niveau, que ce soit chez Muré, Quentz-
sam. 17 avril 1999 : Hof ter Eycken, Aalsteresteenweg, 298, Ninove