Club royal des gastronomes de Belgique

Pigeonneau d’Anjou /Epices du trappeur / Jus à l’ail noir fermenté / Pomme / Pomme / Pomme …
(Restaurant Philippe Fauchet – Chef : Philippe Fauchet)

Dessert du moment
(Restaurant Philippe Fauchet – Chef : Philippe Fauchet)

Mignardises
(La Villa Lorraine – Chef : Gary Kirchens)

Fraise – Lait, gingembre, pin
(Pure-C – Chef : Syrco Bakker)

Gelée de crustacés, œuf brouillé, mousse légère aux langues d’oursins
(Zet’ Joe – Chef : Geert Van Hecke)

Légume maturé en terre – Carotte de sable – Tilleul – Pomme de terre au gril – Pesto sauvage – Jus végétal
(La Distillerie – Chef: René Mathieu)

Huître, sauce poisson piquante
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Edwin Vinke)

Les Aiguillettes de Canette en Ceriseraie, Arancinis Petits Pois et Menthe Fraiche
(Maison Marit – Chef : Jacques & Dimitri Marit)

Médaillons de lapereau grillés, Crème légère de Sainte-Maure de Touraine, Granny Smith, concombre, estragon
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Ravioli – Ricotta / artichoke / ‘Brugge Dentelle’
(De Jonkman – Chef : Filip Claeys)

Programme 1999

sam. 11 décembre 1999 : Sea Grill, Rue du Fossé aux Loups, 47, Bruxelles (Chef: Yves Mattagne) – Gala annuel

Sea Grill, Brussel, Belgium (Chef: Yves Mattagne)

sam. 13 novembre 1999 : Le Clos Du Marmiton, Couillet
mer. 20 octobre 1999 : Le Passage, Avenue J. et P. Carsoel, 13, Uccle (Chef: Rocky Renaud)

La PaSSage, Brussels (Chef: Rocky Renaud)

dim. 10 octobre 1999 : Vincent, Cuisinier De Campagne, Herve
ven. 24 septembre 1999 : Sea Grill, Rue du Fossé aux Loups, 47, Bruxelles (Chef: Yves Mattagne)

Sea Grill, Bruxelles, Belgique (Chef: Yves Mattange)

Restaurant Patrick Devos, Brugge, Belgique (Chef: Patrick Devos)

dim. 20 juin 1999 : De Barrier, Grote Baan, 9, Houthalen
dim. 30 mai 1999 : Hostellerie Lafarque, Pepinster
jeu. 13 mai 1999 : Voyage an Alsace, Alsace – Les hôtes ont applaudi J.L. Brendel (La Table du Gourmet à Riquewihr) et leur plaisir fut renouvelé au « Chambord » à Kayserberg et au « Fer Rouge » à Colmar. Les dégustations chez les viticulteurs étaient de très haut niveau, que ce soit chez Muré, Quentz-
sam. 17 avril 1999 : Hof ter Eycken, Aalsteresteenweg, 298, Ninove