Club royal des gastronomes de Belgique

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Poussière de chocolat, le terroir belge
(Bon-Bon – Chef : Christophe Hardiquest)

Pigeon d’Anjou, pignons de pin, oignons des Cévennes, raifort
(Inter Scaldes – Chef : Jannis Brevet)

Fraise – Lait, gingembre, pin
(Pure-C – Chef : Syrco Bakker)

Langoustine flambée au Auchentoshan / cèpes / farine de foie gras / cazette / mousse de lait
(La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne)

Filet de canard challandais de la maison Burgaud laqué au mélange « asado, » cannelloni de chou chinois à l’huile de sésame toasté
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Lierre Terrestre – Pomme – Tapioca – Charbon végétal // Radis caramélisés à la terre – Velouté des fanes
(La Distillerie – Chef: René Mathieu)

Dentelle végétale – Fenouil – Jus aux herbes anisées – Fleurs sauvages de notre environnement
(La Distillerie – Chef: René Mathieu)

Tomate / dashi / coriandre
(Cuchara – Chef : Jan Tournier)

Langoustine de Guilvinec, potiron, yuzukoshō
(Alter – Chef : Jo Grootaers)

Mise en bouche – Pomme de terre, poireau
(Bouchéry – Chef : Damien Bouchery)

Programme 1999

sam. 11 décembre 1999 : Sea Grill, Rue du Fossé aux Loups, 47, Bruxelles (Chef: Yves Mattagne) – Gala annuel

Sea Grill, Brussel, Belgium (Chef: Yves Mattagne)

sam. 13 novembre 1999 : Le Clos Du Marmiton, Couillet
mer. 20 octobre 1999 : Le Passage, Avenue J. et P. Carsoel, 13, Uccle (Chef: Rocky Renaud)

La PaSSage, Brussels (Chef: Rocky Renaud)

dim. 10 octobre 1999 : Vincent, Cuisinier De Campagne, Herve
ven. 24 septembre 1999 : Sea Grill, Rue du Fossé aux Loups, 47, Bruxelles (Chef: Yves Mattagne)

Sea Grill, Bruxelles, Belgique (Chef: Yves Mattange)

sam. 18 septembre 1999 : Patrick De Vos, Bruges

Restaurant Patrick Devos, Brugge, Belgique (Chef: Patrick Devos)

dim. 20 juin 1999 : De Barrier, Grote Baan, 9, Houthalen
dim. 30 mai 1999 : Hostellerie Lafarque, Pepinster
jeu. 13 mai 1999 : Voyage an Alsace, Alsace – Les hôtes ont applaudi J.L. Brendel (La Table du Gourmet à Riquewihr) et leur plaisir fut renouvelé au « Chambord » à Kayserberg et au « Fer Rouge » à Colmar. Les dégustations chez les viticulteurs étaient de très haut niveau, que ce soit chez Muré, Quentz-
sam. 17 avril 1999 : Hof ter Eycken, Aalsteresteenweg, 298, Ninove