Club royal des gastronomes de Belgique

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Duo d’ananas Victoria à l’anis vert, limon cress et de noix de coco
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Coquille St-Jacques de Dieppe – Avocat, pistache, dashi à la truffe
(Nuance – Chef : Thierry Theys)

Crabe de la Mer du Nord – Oignon de Roscoff, riz rouge, citronnelle
(Nuance – Chef : Thierry Theys)

Dos de cabillaud, supions aillés, croustillant de jambon, méli-mélo d’herbes fraîches
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Agneau de lait, émulsion de pistache et artichauts
(L’Épicerie – Chef : Vincent Masson)

Mûre, Yaourt de chèvre – céleri – kombucha
(La Source – Chef : Ralf Berendsen)

Tronçon de bar sauvage snacké, poêlée d’asperges de Malines aux crevettes grises et salicornes, mousseline au curcuma et tuile au Mishima U Kari
(L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam)

Amuse – patate douce, chocolat
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)

Huître Irish Mór au Beurre Blanc
(Cuchara – Chef : Jan Tournier)

Programme 1999

sam. 11 décembre 1999 : Sea Grill, Rue du Fossé aux Loups, 47, Bruxelles (Chef: Yves Mattagne) – Gala annuel

Sea Grill, Brussel, Belgium (Chef: Yves Mattagne)

sam. 13 novembre 1999 : Le Clos Du Marmiton, Couillet
mer. 20 octobre 1999 : Le Passage, Avenue J. et P. Carsoel, 13, Uccle (Chef: Rocky Renaud)

La PaSSage, Brussels (Chef: Rocky Renaud)

dim. 10 octobre 1999 : Vincent, Cuisinier De Campagne, Herve
ven. 24 septembre 1999 : Sea Grill, Rue du Fossé aux Loups, 47, Bruxelles (Chef: Yves Mattagne)

Sea Grill, Bruxelles, Belgique (Chef: Yves Mattange)

sam. 18 septembre 1999 : Patrick De Vos, Bruges

Restaurant Patrick Devos, Brugge, Belgique (Chef: Patrick Devos)

dim. 20 juin 1999 : De Barrier, Grote Baan, 9, Houthalen
dim. 30 mai 1999 : Hostellerie Lafarque, Pepinster
jeu. 13 mai 1999 : Voyage an Alsace, Alsace – Les hôtes ont applaudi J.L. Brendel (La Table du Gourmet à Riquewihr) et leur plaisir fut renouvelé au « Chambord » à Kayserberg et au « Fer Rouge » à Colmar. Les dégustations chez les viticulteurs étaient de très haut niveau, que ce soit chez Muré, Quentz-
sam. 17 avril 1999 : Hof ter Eycken, Aalsteresteenweg, 298, Ninove