2000 – Club royal des gastronomes de Belgique

Année : 2000

De Bijgaarden

Grand Prix de l’Art de la Cuisine de l’Académie Internationale de Gastronomie

Gala annuel

Ville : Groot-Bijgaarden
Chef : Olivier Schlissinger
Date de la visite : 9 décembre 2000

Le Club Royal des Gastronomes de Belgique a choisi d’organiser son dernier Gala du Vingtième Siècle au restaurant «De Bijgaarden » à Groot Bijgaarden le samedi 09 décembre 2000. Le Gala traditionnel du Club marque la fin d’une année riche… Lire la suite
Le Flore

Ville : La Panne
Chef : Alex Colonna
Date de la visite : 18 novembre 2000

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Maison Krug

Ville : Reims, France
Site web : https://www.krug.com/
Date de la visite : 26 octobre 2000

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La Porte des Indes

Repas découverte

Ville : Bruxelles
Date de la visite : 29 setptembre 2000

Pas de commentaire. Menu MALAI TANGAREE KEBABTendres dés de poûlet mrinés au yoghourt et crème, épicés au poivre et safran *** CRABE MALABARDélice à la chair de crabe, coco râpé, grains de maïs et feuilles de curry *** SAMOSASPetits triangles… Lire la suite
Le Prieuré Saint-Géry

Ville : Beaumont
Chef : Vincent Gardinal
Site web : https://prieurestgery.be/
Date de la visite : 26 août 2000

Pas de commentaire. Menu Filet de Rouget « sans arêtes », émincé d’artichauts et tomates confites,Tuile salée aux pistaches, vinaigrette aux olives et câpres ***Tronçon de Barbue, pommes grenailles, oignons nouveaux,Bouillon de crustacés parfumé aux zestes d’oranges et thym citron… Lire la suite
Il Giardino

Ville : Uccle
Chef : Chantal Gavazzi
Date de la visite : 30 juin 2000

Pas de commentaire. Menu Apéritif: Champagne Montaudon, accompagné de zakouski *** Duo de tartare de saumon et Carpaccio de Homard Bourgogne Cuvée Saint-Vincent – V. Girardin 1998 *** Raviolis Giardino (ricofta et épinards) Bourgogne Cuvée Saint-Vincent – V. Girardin 1998… Lire la suite
La Ciboulette

Ville : Flemalle
Chef : Jean-Marie Delrée
Date de la visite : 17 juin 2000

Pas de commentaire. Menu Carpaccio de boeuf et foie d’oie cru à l’huile d’olive Schlossbôckelheimer riesling kabinett 1998 *** Filet de Saint-Pierre, fondu de légumes, basilic et beurre citronné Santenay blanc Dom. Claude Nouveau 1997 *** Homard à la coque… Lire la suite
De Karmeliet

Ville : Bruges
Chef : Geert Van Hecke
Site web : https://www.dekarmeliet.be/
Date de la visite : 20 mai 2000

Pas de commentaire. Menu Salade de haricots verts, parfait de fromage blanc aux poivrons doux, grosse langoustine rôtie, croquette de foie d’oie, noix de ris de veau, huile au curry de Madras. Salade van groene boontjes, parfait van verse kaas… Lire la suite
La Salicorne

Ville : La Hulpe
Chef : Stéphane Charlier
Date de la visite : 14 avril 2000

Pas de commentaire. Menu Salade tiède de haricots verts extra fins aux échalotes d’Anjou, foie gras d’oie etjambon LOMO d’Espagne. Domaiife de Saint-Lannes 1998 – Cotes de Gascogne *** Dos de turbot de Bretagne vapeur aux asperges de Malines et… Lire la suite
La Maison De Maître

Assemblée générale

Ville : Bruxelles
Chef : Pascal Silman
Date de la visite : 18 mars 2000

Pas de commentaire. Menu Socca croustillante et carpaccio de homard, jus de carcasse au poivre noir,Salade d’herbettes à l’agrume *** Tartare de thon et St Jacques en millefeuille, jeunes pousses de betterave et d’épinard En salade, tuile au sésame ***… Lire la suite

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