Club royal des gastronomes de Belgique

Caviar de la maison Imperial Heritage, pomme de terre de Noirmoutier
(Boury – Chef : Tim Boury)

Turbot – Pied de porc, petit pois, pil pil, Vin Jaune
(Zilte – Chef : Viki Geunes)

Poule Faisane rôtie en cocotte, sauce Fine Champagne
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer)

Baba Au Rhum Café, caramel salé, noisette
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)

Le tout chocolat Belcolade 74%, crémeux oabika, praliné au grué de cacao
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Langoustine de Guilvinec, potiron, yuzukoshō
(Alter – Chef : Jo Grootaers)

Jacques Dugait, Ancien Président du Club, commente un déjeuner au restaurant Slagmolen en compagnie du Chef Bert Meewis.

Noordzeekrab in consommé
(De Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)

Amuse – Kippenlever – Griotte, rode ui
(Hof Van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Oeuf mollet, parmesan 36 mois, pulpe d’ail noir, mâche
(Bouchéry – Chef : Damien Bouchery)

Alban Chambon (Hôtel Métropole)

Déjeuner de mise au point

Ville : Bruxelles
Chef : Dominique Michou
Date de la visite : 19 janvier 2000

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