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Menu
Raviole de boeuf Simmental de Bavière et lard de Carrare
Légumes de saison
Champagne Duval-Leroy
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Beignet de chicons, jambon patta negra et parmesan Reggiano 24 mois
Emulsion de miel et huile d’argan
Tranche de couenne confite
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Os a moelle aux truffes de Carpentras
Poché au bouillon concentré
Effiloché de céleri cru au couteau.
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Poulet « Pattes Noires des Landes « Label Rouge »
Cuit au foin,
Matefaim de pommes de terre de Loire
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Café glacé a la
Vanille Bourbon et
Huile d’amendons de pruneau d’Agen
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Les plats étaient accompagnés du vin Terre dis Lion – Saint-Julien 1998