Club royal des gastronomes de Belgique

Carré d’agneau de l’Aveyron, épaule confite au miel de citronnier, witloof, oignons doux des Cévennes au cumin
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Langoustine – Radis, yuzu salé, oursin, riz « hinohikari »
(Zilte – Chef : Viki Geunes)

Amuse – tartlet, soja, sweetbread
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)

Noix de ris de veau, raviole de pomme de terre à la truffe du Vaucluse
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Le tout chocolat Belcolade 74%, crémeux oabika, praliné au grué de cacao
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Salade de crabe de la mer du Nord avec vinaigrette à la laitue pommée
(Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)

Carpaccio de Langouste Rouge du Finistère, radis et avocat
(Arabelle Meirlaen – Chef : Arabelle Meirlaen)

Amuse – Paprika, soja, buratta / Roggevleugel – Bimi, hummus
(Hof Van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Amuse – Jeune hareng – Ponzu, ail noir
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Amuse – Homard de l’Escaut, artichaut, salade d’herbes et fleurs
(Boury – Chef : Tim Boury)

L’Air du Temps

Remise du Prix Cristal

Ville : Eghezée
Chef : Sang-Hoon Degeimbre
Site web : https://airdutemps.be/
Date de la visite : 17 juillet 2008

Le Conseil d’Administration et quelques membres ont eu le plaisir de remettre au cours d’un déjeuner, le Cristal du Club à Sang Hoon Degeimbre de « L’Air du Temps. »

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