Notre première escapade de printemps nous a menés hors des frontières, en Zélande dans un restaurant étoilé Michelin Nederland le Nolet « Het Reymerswale » à Yerseke.
Le déjeuner de quatre services avait pour thème : les produits de la mer que le Chef avait de par son choix et ses préparations tout à fait sublimés.
Menu
6 huîtres plates de Zélande (calibre 4/0)
ou
Tartare de coquilles Saint-Jacques, de boeuf et de truffes, chapeauté d’une
galette
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Asperges au Saumon Fumé Maison, beurre blanc et ciboulette.
Reuil!y 2006 (de Mabillot)
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Turbot grillé, entouré de queues de langoustines sauce curry
Mennetou-Salon 2007 (Pierre Clément)
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Coulis de fruits rouges frais, boule de glace et yaourt
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Moka et Mignardises
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