Perle Blanche, algues, plancton, raifort
(The Jane – Chef : Nick Bril)
(The Jane – Chef : Nick Bril)
Crabe royal – Céleri-rave, camomille, jus de haricots d’Espagne
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet)
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet)
Framboise, Baies, oseille, vinaigre de merlot
(Boury – Chef : Tim Boury)
(Boury – Chef : Tim Boury)
Loup de mer, poulpe, tomate, sépia
(La Source – Chef : Ralf Berendsen)
(La Source – Chef : Ralf Berendsen)
Marbre de Calamar / Sujiko
(La Paix – Chef : David Martin)
(La Paix – Chef : David Martin)
« Poteau de plage » – Fleur de sureau, arachides, chocolat au lait
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Tom Vinke)
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Tom Vinke)
Langoustines Bretonnes « 3 Textures, » Soja Tomasu, variétés de citrons
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)
Coquille Saint-Jacques de Dieppe, Dashi, yuzu
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)
Comme « un blanc manger » – Orange framboise, tonka
(D’Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez)
(D’Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez)
Chariot de desserts
(Le Prieuré St Géry – Chef : Vincent Gardinal)
(Le Prieuré St Géry – Chef : Vincent Gardinal)
