Le Chef, Christophe Hardiquest, après avoir été élu Meilleur Chef de l’année 2011 par le guide Gault & Millau, côté en 2013 19/20 dans le même guide, réalise au jour le jour une cuisine inventive, essentiellement basée sur les produits du marché.
panna cotta d’oursins/granité d’oseille
Bisque de crevettes grises/espuma de pomme de terre et citronelle
Farci aux pieds de veau/chou vert/pois chiche/cendre de cacahuètes
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