Poule Faisane rôtie en cocotte, sauce Fine Champagne (Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer)
Poêlée de Saint-Jacques, écume d’araignées de mer à l’anis vert, raviole ouverte de coquillages et huître de la famille « Geay» (Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
Granivore – Pigeon breton de la famille Bogar, foie gras, anguille fumée (Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan)
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