Philippe Meyers
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Inaya, mangue, fruit de la passion
(The Jane – Chef : Nick Bril)
(The Jane – Chef : Nick Bril)
Poire Belle-Hélène revisitée / sorbet poire
(D’Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez)
(D’Eugénie à Émilie – Chef : Éric Fernez)
Cabillaud de Bretagne, chou romanesco, vinaigrette, soja, passion et citron combava
(L’Éveil des Sens – Chef : Laury Zioui)
(L’Éveil des Sens – Chef : Laury Zioui)
Truffe – Céleri, poire
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
Madeleine
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
Turbot, white truffle, Jerusalem artichoke
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)
Tartare de langoustine et caviar
(Chef: Roger Souvereyns)
(Chef: Roger Souvereyns)
BBQ de rouget grondin cuit, matelote au vin rouge à la moëlle, aïoli d’ail noir
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)
Bœuf « Black Angus, » topinambour, moëlle fumée
(Alter – Chef : Jo Grootaers)
(Alter – Chef : Jo Grootaers)
Salade de homard aux agrumes, yaourt fumé, sucrines et gel de Campari
(Le Château du Mylord – Chef : Jean-Baptiste Thomaes)
(Le Château du Mylord – Chef : Jean-Baptiste Thomaes)
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