Déjeuner autour des produits de la chasse.
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Croustillant spéculoos et pommes
(Bruneau by Maxime Maziers – Chef : Maxime Maziers)
(Bruneau by Maxime Maziers – Chef : Maxime Maziers)
Foie gras – Cerises / figues / pomme fraîche
(Brut 172 – Chef : Hans van Wolde)
(Brut 172 – Chef : Hans van Wolde)
Tartare de bœuf irlandais à l’huile de sésame, perles de harengs fumés, émulsion de Colatura di Alici
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
Citron / Caviar / Coquille St Jacques
(La Paix – Chef : David Martin)
(La Paix – Chef : David Martin)
Nage van Kreeft
(Sel Gris – Chef : Frederik Deceuninck)
(Sel Gris – Chef : Frederik Deceuninck)
Filet de rouget, courgette, piment doux, olive Taggiasche, jus de bouillabaisse
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)
Coquille Saint-Jacques – Poireau, lardo di colonnata, gochujang, yuzu
(Boury – Chef : Tim Boury)
(Boury – Chef : Tim Boury)
Cannelloni de Homard aux Petits Légumes, Coulis de Cresson
(Maison Marit – Chefs: Dimitri Marit; Jacques Marit)
(Maison Marit – Chefs: Dimitri Marit; Jacques Marit)
Mignardises
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
Amuse – Jeune hareng – Ponzu, ail noir
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
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