Après la période des Fêtes, le Club a commencé l’année 2014 par un repas de la gastronomie italienne au restaurant La Caneva à Bruxelles. Avec la collaboration de Madame Tamara Basili, membre d’honneur du Club et membre de l’Accademia Italiana della Cucina, le Club a fait la découverte de la cuisine de la région du Veneto, représentée par le Chef Ruggero Zanon [photos].
Poussière de chocolat, le terroir belge
(Bon-Bon – Chef : Christophe Hardiquest)
(Bon-Bon – Chef : Christophe Hardiquest)
« Saison » – Agneau des Pyrénées laqué, émulsion d’ail des ours, les panoufles en curry
(L’air du temps – Chef : Sang-Hoon Degeimbre)
(L’air du temps – Chef : Sang-Hoon Degeimbre)
Poires, sorbet au vinaigre de sureau, grenade
(Couvert Couvert – Chefs : Laurent et Vincent Folmer)
(Couvert Couvert – Chefs : Laurent et Vincent Folmer)
Croustillant spéculoos et pommes
(Bruneau by Maxime Maziers – Chef : Maxime Maziers)
(Bruneau by Maxime Maziers – Chef : Maxime Maziers)
Cabillaud – Kombu, hibiscus, shiso
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
Jacques Dugait, ancien Président du Club, commente un déjeuner au restaurant Comme Chez Soi en compagnie du Chef Lionel Rigolet et de son épouse Laurence.
Ris de veau en croûte de mie de pain, artichaut, gnocchi au Parmesan, béarnaise
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)
Mise en bouche – Encoveornet de veau et câpres
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)
Noix de Saint-Jacques de Dieppe, coucou de Malines mariné au soja yuzu, consommé au curry rouge et coriandre
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
Prise du jour « Z571 »
(carrelet)
(De Jonkman – Chef : Filip Claeys)
(carrelet)
(De Jonkman – Chef : Filip Claeys)
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