Le Club a profité d’un week-end de juin, pour effectuer un voyage gastronomique aux Pays-Bas (Région Centre). Outre les visite du Palais Royal Het Loo et du musée Kroller-Muller, c’était surtout l’occasion de découvrir des grandes table des provinces de Guelderland et d’Overijssel: Echoput à Hoog-Soeren [photos], De Librije à Zwolle [photos] et enfin Kasteel Engelenburg à Brummen [photos].
Sole – Filets de sole, mousseline au riesling et aux crevettes grises
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
Foie de canard poêlé – Chutney de navet au curcuma, Cerise – citron confit et crumble d’épices
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)
Saumon d’Écosse – Gravadlax et salade de blé aux abricots et tofu
(Restaurant Michel – Chefs : Robert et Sam Van Landeghem)
(Restaurant Michel – Chefs : Robert et Sam Van Landeghem)
Caviar de la maison Imperial Heritage, pomme de terre de Noirmoutier
(Boury – Chef : Tim Boury)
(Boury – Chef : Tim Boury)
Framboise, Baies, oseille, vinaigre de merlot
(Boury – Chef : Tim Boury)
(Boury – Chef : Tim Boury)
Citron / Caviar / Coquille St Jacques
(La Paix – Chef : David Martin)
(La Paix – Chef : David Martin)
Langoustine bretonne – Navet, cime di rapa, épices, chou-fleur, katsuobushi, basilic
(Boury – Chef : Tim Boury)
(Boury – Chef : Tim Boury)
Macaron speculoos / Rocher coco / Pom, pom, pomme / Nougat « Maison » / Verrine « Baba au rhum St-James »
(Le Château du Mylord – Chef : Jean-Baptiste Thomaes)
(Le Château du Mylord – Chef : Jean-Baptiste Thomaes)
Langoustine cuite sur Galet – Flambée au Whisky Auchentoshan, Châtaigne, Café, Champignon de Saumur, Artichaut
(Sea Gill – Chef : Yves Mattagne)
(Sea Gill – Chef : Yves Mattagne)
Bar de ligne en sashimi, raifort, concombre
(Boury – Chef : Tim Boury)
(Boury – Chef : Tim Boury)
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