Club royal des gastronomes de Belgique

Sole – Filets de sole, mousseline au riesling et aux crevettes grises
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Sandre grillé, huîtres de Zélande, pak choi, tête de veau, béarnaise de crustacés
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Carabinero, Radis – ananas – avocat – curry
(La Source – Chef : Ralf Berendsen)

Tartare de bœuf irlandais à l’huile de sésame, perles de harengs fumés, émulsion de Colatura di Alici
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Noix de Saint-Jacques de Dieppe, crevettes sauvages, consommé souvenir de Phuket au curry rouge
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Homard bleu / Hommage à mon papa / Jus des têtes
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Mignardises
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Chevreuil – Pin, cerise confite, cèpe, radicchio, betterave jaune (Château Le Pin Beausoleil Bordeaux Superieur 2010 –Stéphane Derenoncourt / Vin mystère)

Langoustine de Guilvinec, potiron, yuzukoshō
(Alter – Chef : Jo Grootaers)

Crabe de la Mer du Nord
(De Jonkman – Chef : Filip Claeys)

De Tuinkamer

Ville : Beerzel
Chef : Ken Verschueren
Date de la visite : 11 octobre 2014

Dîner au restaurant De Tuinkamer à Beerzel. Derrière une façade ancienne avec colombage, le Club a eu la surprise d’entrer dans le restaurant en traversant une boulangerie à l’ancienne. Le Chef Ken Verschueren, 35 ans, diplômé de l’École Hôtelière de Coxyde a travaillé quatre ans auprès de Sergio Herman (3 étoiles Michelin aux Pays-Bas), puis a décidé de planter sa tente dans son village natal.