Club royal des gastronomes de Belgique

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Mignardises
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne)

Homard bleu – Plancton, œuf d’Olivier
(Pure-C – Chef : Syrco Bakker)

Jambon Wagyu A5 / Koji fudge / Truffe
(La Paix – Chef : David Martin)

Veau / Langouste / Citron rôti
(La Paix – Chef : David Martin)

Maquereau / Sauce ponzu / friggitelli / bergamote
(Mosconi – Chef : Ilario Mosconi)

Noix de ris de veau, raviole de pomme de terre à la truffe du Vaucluse
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Tourteau de Roscoff / Laitue de mer / Mâche / Bouillon des têtes en sauce
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Piegeon – chou blanc / céleri-rave
(Magis – Chef : Dimitry Lysens)

Ravioli – Ricotta / artichoke / ‘Brugge Dentelle’
(De Jonkman – Chef : Filip Claeys)

Saint-Pierre – Flan Curry rouge et Corail, Émulsion Coco Kaffir, Basilic, Verveine
(Sea Gill – Chef : Yves Mattagne)

Le Bristol

Le Bristol

Dîner de l’Assemblée générale de l’Académie international de la gastronomie

Ville : Paris, France
Chef : Nicolas Audi
Date de la visite : 1 février 2015

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