Club royal des gastronomes de Belgique

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Caviar Dauricus – Bonnotte de Noirmoutier fumée, Œuf de Caille, Aigrelette, Citron vert, Aneth
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne)

Brioche feuilletée aux épices
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer)

Épinard – Ravioli – tofu – sésame
(Vrijmoed – Chef : Michaël Vrijmoed)

Fraises belges
(Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)

Homard bleu / Hommage à mon papa / Jus des têtes
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Poularde de la Cour d’Armoise / Raviole / Crème poulette
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Comté / Philippe Olivier
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Tartare végétal, vinaigre de cidre de Bruxelles, pickles de Chioggia
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Langoustine ‘Guilvinec’ – Tomate, sudachi, concombre
(Hof Van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Caramels, guimauve, chocolat au sésame, cannelés… (Arabelle Meirlaen)

Le Bristol

Le Bristol

Dîner de l’Assemblée générale de l’Académie international de la gastronomie

Ville : Paris, France
Chef : Nicolas Audi
Date de la visite : 1 février 2015

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