Club royal des gastronomes de Belgique

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Caviar Dauricus – Bonnotte de Noirmoutier fumée, Œuf de Caille, Aigrelette, Citron vert, Aneth
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne)

Mignardises
(La Villa Lorraine – Chef : Gary Kirchens)

Gillardeau oester | ajo blanco | beurre blanc
(La Source – Chef : Ralf Berendsen)

Langoustine – Radis, yuzu salé, oursin, riz « hinohikari »
(Zilte – Chef : Viki Geunes)

Sélection de pains
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Veau / Langouste / Citron rôti
(La Paix – Chef : David Martin)

Mignardises
(La Durée – Chef : Angelo Rosseel)

La poularde de Bresse
(Slagmolen – Chef : Bert Meeuis)

Bœuf « Black Angus, » topinambour, moëlle fumée
(Alter – Chef : Jo Grootaers)

Truffe blanche “Alba” – Poire nashi & cèpes
(Nuance – Chef : Thierry Theys)

Le Bristol

Le Bristol

Dîner de l’Assemblée générale de l’Académie international de la gastronomie

Ville : Paris, France
Chef : Nicolas Audi
Date de la visite : 1 février 2015

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