Club royal des gastronomes de Belgique

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Trois préparations de langoustines : ravioli, tartare et poêlée
(Colette – Chef : Thijs Vervloet)

Croquette aux crevettes grises épluchées à la main par le Chef
(Le Fou est Belge – Chef : Daniel Van Lint)

(The Jane – Chef: Nick Bril)

Gelée de crustacés, œuf brouillé, mousse légère aux langues d’oursins
(Zet’ Joe – Chef : Geert Van Hecke)

Barbue des côtes bretonnes / Oignon B. Deloffre confit / Sauce Vermouth
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Comté / Philippe Olivier
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Tartelette de pain caramélisé, pain d’épices et clémentine concentrée, glace vanille gingembre
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)

Bœuf Holstein
(De Jonkman – Chef : Filip Claeys)

Saint-Pierre – Flan Curry rouge et Corail, Émulsion Coco Kaffir, Basilic, Verveine
(Sea Gill – Chef : Yves Mattagne)

Peter Goossens recevant le prix Cristal du Club, Mathieu Vanneste, recevant le Prix au Sommelier de l’A.I.G., accompagnés de Fabien Petitcolas, Président du Club
(gauche) et Jacques Dugait, ancien Président
(droite)

Année : 2015

Le Passage

Ville : Bruxelles
Chef : Rocky Renaud
Site web : http://www.lepassage.be/
Date de la visite : 17 janvier 2015

Le Club royal des gastronomes de Belgique, fidèle au restaurant Le Passage à Uccle, a une nouvelle fois applaudi la cuisine du Chef Rocky Renaud qui régale sa clientèle depuis vingt ans. Celle-ci est orientée vers le classicisme, simple, composée d’excellents… Lire la suite

Année : 2015

Le Passage