Club royal des gastronomes de Belgique

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Mise en bouche
(L’Éveil des Sens – Chef : Laury Zioui)

Turbot de la Mer du Nord, fenouil, basilic, moules, petit-lait
(Boury – Chef : Tim Boury)

Fraise – Lait, gingembre, pin
(Pure-C – Chef : Syrco Bakker)

Sélection de pains
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)

Homard bleu / Hommage à mon papa / Jus des têtes
(L’Assiette Champenoise – Chef : Arnaud Lallement)

Tomate / dashi / coriandre
(Cuchara – Chef : Jan Tournier)

Ris de veau en croûte de mie de pain, artichaut, gnocchi au Parmesan, béarnaise
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Ravioli – Ricotta / artichoke / ‘Brugge Dentelle’
(De Jonkman – Chef : Filip Claeys)

Coquille Saint-Jacques – Salpicon de pomme de terre, artichaut, mimolette, huile de ciboulette, consommé
(Le Prieuré St Géry – Chef : Vincent Gardinal)

Saumon, céleri, quinoa
(The Jane – Chef : Nick Bril)

Année : 2016

Maison Marit

Ville : Braine-l’Alleud
Chef : Dimitri Marit; Jacques Marit
Site web : http://www.maisonmarit.be/
Date de la visite : 20 février 2016

Depuis 2002, c’est la 4ème visite du Club de cette maison de bouche renommée à deux pas de la Capitale. Le Club confirme l’appréciation du Gault&Millau : chez les Marit, c’est une histoire de famille qui perpétue la passion de la… Lire la suite
Capraia

Ville : Bruxelles
Chef : Antonio De Martino
Date de la visite : 14 janvier 2016

Pour débuter cette nouvelle année gastronomique, le Club a convié ses membres dans une élégante villa de la chaussée de Waterloo, le restaurant Capraia. Le chef Antonio De Martino a réalisé avec brio un excellent menu d’inspiration italienne, sa cuisine se… Lire la suite