Coquille St-Jacques de Dieppe – Avocat, pistache, dashi à la truffe (Nuance – Chef : Thierry Theys)
Olijf | tomaat | kaneel (La Source – Chef : Ralf Berendsen)
Foie gras – Cerises / figues / pomme fraîche (Brut 172 – Chef : Hans van Wolde)
L’œuf de ferme poché, asperges blanches, crevettes grises épluchées à la main, mousseline d’algue et croutons épicés (L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam)
Raviole végétale / Radis / cresson / champignon / agrume (Ma Langue Sourit – Chef : Cyril Molard)
Filet de rouget, courgette, piment doux, olive Taggiasche, jus de bouillabaisse (La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)
Le turbot grillé aux tomates (Slagmolen – Chef : Bert Meeuis)
Ravioles champêtres au parfum du Vaucluse, gruyère AOP, coulis de céleri-rave fumé, truffe fraîche (Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
Foie gras d’oie, langoustines poêlées et en carpaccio, structures de radis, légumes iodés et fruits de la passion (Le Château du Mylord – Chef : Jean-Baptiste Thomaes)
Amuse – Jeune hareng – Ponzu, ail noir (Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
Dès l’arrivée devant le bâtiment qui abrite The Jane on comprend que ce restaurant est vraiment hors du commun. Dans cette ancienne chapelle d’un hôpital militaire transformée par l’architecte allemand Piet Boon le chef Nick Bril prépare une cuisine inventive de haut vol. L’espace est lumineux et les vitraux colorés laissent passer une lumière presque divine sur notre grande table de bois face au chœur, faisant désormais office de cuisine. Les amuses bouche et les plats légers s’enchainent à un rythme régulier et agréable pour un spectacle de plus de quatre heures. Présentation élégante et minutieuse avec beaucoup de couleurs vives. Produits de première qualité. Peu de cuissons. Les flacons choisis et doctement présentés par le jeune sommelier Gianluca Di Taranto étaient tout aussi étonnants que les plats. Enfin, il faut noter le service efficace et souriant qui se distingue par des tenus, là encore, inhabituelles. Un très grand moment de gastronomie qui n’a pas empêché les membres du Club et leurs invités d’aller ensuite déguster quelques fromages que l’expert affineur Frederic Van Tricht leur a savamment commentés.
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