Club royal des gastronomes de Belgique

Dos de turbotin, févettes, mousse d’artichauts, émulsion à la blanche Hoegaerden
(Jaloa – Chef : Gaetan Colin)

Agneau de lait – Agneau de lait des Pyrénées et garniture de saison
(L’Écailler du Palais Royal – Chef : Maxime Maziers)

Crabe – laitue romaine / œuf / harissa
(Bartholomeus – Chef : Bart Desmidt)

Ris de veau, Roquette, courgette, poivron doux, sauce romesco
(Boury – Chef : Tim Boury)

Homard européen « décortiqué, » poireau, vieux fromage belge
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)

Huître – Fraise immature – haricot verts – anguille – sureau (Zilte – Chef: Viki Geunes)

Rouget – citron – tomate
(Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)

Cannelloni de Homard aux Petits Légumes, Coulis de Cresson
(Maison Marit – Chefs: Dimitri Marit; Jacques Marit)

Coquille Saint-Jacques – Salpicon de pomme de terre, artichaut, mimolette, huile de ciboulette, consommé
(Le Prieuré St Géry – Chef : Vincent Gardinal)

Mise en bouche – Pomme de terre, poireau
(Bouchéry – Chef : Damien Bouchery)

Le Cor de Chasse

Ville : Wéris
Chef : Mario Elias
Site web : http://www.lecordechasse.be/
Date de la visite : 24 septembre 2017

Le dimanche 24 septembre 2017, le Club royal des gastronomes de Belgique a déjeuné au cœur du paisible village de Wéris (Province du Luxembourg), connu pour accueillir la plus grande concentration de mégalithes du pays, entre les vallées de l’Ourthe et de l’Aisne, proche de Durbuy, dans une ancienne ferme luxueusement reconvertie en restaurant et hôtel: Le Cor de Chasse. Le chef, Mario Elias, nous a proposé une cuisine innovante. Avec son équipe il aime proposer plusieurs déclinaisons du même produit, comme ces grosses langoustines que nous avons appréciées en première entrée. Il aime aussi utiliser les légumes et plantes de son jardin, sur lequel s’ouvre la salle de restaurant. Cuisine de qualité, dans un endroit paisible.