Club royal des gastronomes de Belgique

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Croustillant spéculoos et pommes
(Bruneau by Maxime Maziers – Chef : Maxime Maziers)

Mûre, Yaourt de chèvre – céleri – kombucha
(La Source – Chef : Ralf Berendsen)

Suprême de pigeon à la truffe d’été, fondue d’oignons aux petits légumes croquants au parfum du Vaucluse
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Gelée de crustacés, œuf brouillé, mousse légère aux langues d’oursins
(Zet’ Joe – Chef : Geert Van Hecke)

Citron / Caviar / Coquille St Jacques
(La Paix – Chef : David Martin)

Ananas – Gianduja – banana miso – citron vert – matcha (Zilte – Chef: Viki Geunes)

Mignardise (Zilte – Chef: Viki Geunes)

Jambon d’épaule de Noir de Bigorre, raifort, herbes
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan)

Mise en bouche – Cacahuète
(De Jonkman – Chef : Filip Claeys)

Oeuf mollet, parmesan 36 mois, pulpe d’ail noir, mâche
(Bouchéry – Chef : Damien Bouchery)

Année : 2017

La Villa Lorraine

Chef : Gary Kirchens
Site web : http://www.lavillalorraine.be/
Date de la visite : 7 février 2017

Le Club a organisé un dîner en l’honneur de Sevi Avigdor, Président de l’Académie Américaine (secteur Est), venu à Paris pour prendre part à l’Assemblée générale annuelle de l’Académie Internationale de la Gastronomie, et qui avait souhaité rentrer à New… Lire la suite
Bouchery

Ville : Bruxelles
Chef : Damien Bouchéry
Site web : http://bouchery-restaurant.be/
Date de la visite : 13 janvier 2017

Décor épuré. Simplicité réfléchie. Abondance en légèreté. Accents végétaux. Vins méconnus bien assortis. Service souriant. Voici quelques impressions caractérisant le premier dîner 2017 de quelques membres du Club royal des gastronomes de Belgique. Damien Bouchery fait partie de ces cuisiniers… Lire la suite