Club royal des gastronomes de Belgique

Dessert du moment
(Restaurant Philippe Fauchet – Chef : Philippe Fauchet)

Poitrine de pigeonneau d’Enéour, sa cuisse épicée et farcie au parfum de marjolaine, petits pois et jeunes carottes
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Ris de veau, Roquette, courgette, poivron doux, sauce romesco
(Boury – Chef : Tim Boury)

Truite saumonée d’Olivier Mathonet, émulsion aux herbes, painnoisette et genièvre
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer)

L’œuf de ferme poché, asperges blanches, crevettes grises épluchées à la main, mousseline d’algue et croutons épicés
(L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam)

Jeune pigeon farci au foie d’oie, légumes de printemps, sauce au Porto
(Chef: Roger Souvereyns)

Crabe de la Mer du Nord, Herbes vertes, Raifort
(Cuchara – Chef : Jan Tournier)

Tomate / dashi / coriandre
(Cuchara – Chef : Jan Tournier)

Myrtille, Mascarpone, chocolat blanc, verveine
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Petit pois en gaspacho, sorbet mentholé, émulsion à la verveine
(Le Châeau du Mylord – Chef : Martin Simonart)

Année : 2019

Michel

Ville : Groot-Bijgaarden
Chef : Robert Van Landeghem
Site web : https://restaurant-michel.be/
Date de la visite : 19 janvier 2019

Pour sa première manifestation de l’année, le Club royal des gastronomes de Belgique avait choisi le restaurant Michel à Groot-Bijgaarden, où les membres se sont retrouvés pour déguster la cuisine de Robert Van Landeghem. Installée dans une ancienne demeure très… Lire la suite

Année : 2019

Michel