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Hertog Jan at the Botanic
Bar de Ligne – Perles blanches, Moules bouchot, Crevettes grises, Mousseline Noisette
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne)
(Sea Grill – Chef : Yves Mattagne)
Truffe et Saint-Jacques – Damier de noix de Saint-Jacques et truffes
(L’Écailler du Palais Royal – Chef : Maxime Maziers)
(L’Écailler du Palais Royal – Chef : Maxime Maziers)
Abricot et pêche blanche – Baba au rhum, Ganache au chocolat Ivoire, Amandes et sorbet verveine
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)
L’œuf de ferme à 64°, asperges blanches de Malines, mousserons de la Saint Georges et petits pois frais
(L’Éveil des Sens – Chef : Laury Zioui)
(L’Éveil des Sens – Chef : Laury Zioui)
Crabe royal – Céleri-rave, camomille, jus de haricots d’Espagne
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet)
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet)
Mascarpone – Doigt de Bouddha, Bambú, orange
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet)
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet)
Éclairs
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet)
(Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet)
Picatta de Cobia aux Asperges, Bacon, Coulis de Pourpier Mousseline de Ratte au Safran
(Maison Marit – Chef : Jacques & Dimitri Marit)
(Maison Marit – Chef : Jacques & Dimitri Marit)
Sandre grillé, palet de céleri rave fumé au Green Egg, sauce ravigote à la tête de veau
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
Friand chocolat, ganache framboise Maracaibo
(L’Épicerie
(Hôtel Méridien) – Chef : Vincent Masson)
(L’Épicerie
(Hôtel Méridien) – Chef : Vincent Masson)
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