Club royal des gastronomes de Belgique

Duo d’ananas Victoria à l’anis vert, limon cress et de noix de coco
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

« Saison » – Agneau des Pyrénées laqué, émulsion d’ail des ours, les panoufles en curry
(L’air du temps – Chef : Sang-Hoon Degeimbre)

Carré et ris de veau au thym du berger, farandole de primeurs champêtres
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Mousse de foie gras, rhubarbe et cacahuètes
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Tom Vinke)

Langoustines Bretonnes « 3 Textures, » Soja Tomasu, variétés de citrons
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)

Agneau de lait des Pyrénées
(Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)

Ananas – Shiso – Hammam Thee – Witte Chocolade
(Sel Gris – Chef : Frederik Deceuninck)

Tartelette de pain caramélisé, pain d’épices et clémentine concentrée, glace vanille gingembre
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)

Rouleau de betterave et foie gras
(Alter – Chef : Jo Grootaers)

Crevettes de la Mer du Nord – tomate / ciboulette
(Magis – Chef : Dimitry Lysens)

Programme 1997

sam. 13 décembre 1997 : Hôtel Métropole, Place de Brouckère, 31, Bruxelles (Chef: Dominique Michou) – Gala et célébration du titre « royal »

Dîner de Gala – Hôtel Métropole, Bruxelles, Belgique (Chef: Dominique Michou)

Sire Pynnock, Leuven, Belgium (Chef: Frank Fol)

Château d’Hassonville, Marche-en-Famenne

sam. 23 août 1997 : Week-end à Echternach, Echternach
dim. 15 juin 1997 : Ronnie Jonkman, Maalsesteenweg, 438, Sint-Kruis Brugge (Chef: Ronnie Jonkman)

Ronnie Jonkman, Brugge, Belgique (Chef: Ronnie Jonkman)

sam. 17 mai 1997 : La Petite Châtelaine, Rue de Petit-Leez, Grand-Leez (Chef: Michel Haquin)

La Petite Châtelaine, Grand-Leez, Belgique (Chef: Michel Haquin)

sam. 12 avril 1997 : L’essentiel, Rue Roger Clément, 32, Temploux
ven. 28 mars 1997 : Maison Du Bœuf (Hôtel Hilton), Bruxelles – Assemblée générale