Club royal des gastronomes de Belgique

Inaya, mangue, fruit de la passion
(The Jane – Chef : Nick Bril)

Chariot de mignardises
(La Source – Chef : Ralf Berendsen)

Émincé de pintadeau fermier aux pignons de pin, olives, crème légère au foie gras de canard
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)

Gelée de crustacés, œuf brouillé, mousse légère aux langues d’oursins
(Zet’ Joe – Chef : Geert Van Hecke)

Ananas – Gianduja – banana miso – citron vert – matcha (Zilte – Chef: Viki Geunes)

Coquille Saint-Jacques – Poireau, lardo di colonnata, gochujang, yuzu
(Boury – Chef : Tim Boury)

Ternera Gallega – Courgettes, girolles, thym
(Boury – Chef : Tim Boury)

(Chai Gourmand – Chef : Pierre Massin)

Langoustine, huître, pastèque, concombre, dashi
(The Jane – Chef : Nick Bril)

Peter Goossens recevant le prix Cristal du Club, Mathieu Vanneste, recevant le Prix au Sommelier de l’A.I.G., accompagnés de Fabien Petitcolas, Président du Club (gauche) et Jacques Dugait, ancien Président (droite)

La Scène

Déjeuner de l’Assemblée générale de l’Académie internationale de la gastronomie

Ville : Paris, France
Chef : Stéphanie Le Quellec
Date de la visite : 5 février 2018

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