Club royal des gastronomes de Belgique

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Crabe – laitue romaine / œuf / harissa
(Bartholomeus – Chef : Bart Desmidt)

Fraises – pain perdu / amandes / yaourt
(Bartholomeus – Chef : Bart Desmidt)

Turbot de la Mer du Nord, fenouil, basilic, moules, petit-lait
(Boury – Chef : Tim Boury)

Framboise, Baies, oseille, vinaigre de merlot
(Boury – Chef : Tim Boury)

Homard – L’Etivaz AOP, amande, chou-fleur, truffe noire
(Zilte – Chef : Viki Geunes)

Sériole du Japon grillée et en tartare, tomate à l’ancienne, yaourt grec, fenouil
(La Table de Maxime – Chef : Maxime Collard)

Petit pois en gaspacho, sorbet mentholé, émulsion à la verveine
(Le Châeau du Mylord – Chef : Martin Simonart)

Noordzeekrab in consommé
(De Slagmolen – Chefs : Bert & Giel Meewis)

Homard européen – Pâtes, échalote noire & vanille
(Nuance – Chef : Thierry Theys)

Oeuf mollet, parmesan 36 mois, pulpe d’ail noir, mâche
(Bouchéry – Chef : Damien Bouchery)

Le Fou est Belge

Ville : Heure-en-Famenne
Chef : Daniel Van Lint
Date de la visite : 15 novembre 2014

Le Club a profité de l’arrivée de l’automne et de la période la chasse pour partir au cœur de la Famenne, dans un restaurant connu pour sa cuisine traditionnelle actualisée, ses produits de toute première qualité, mais aussi son nom provocateur : Le Fou est belge à Heure-en-Famenne. Depuis plus de 32 ans, le Chef Daniel Van Lint, y accueille, dans un cadre rustique léger, les amateurs de cuisine authentique débarrassée des décorations inutiles.