Chai Gourmand
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« Culture locale » – Morille, farci de volaille et vin jaune, crème de Comté
(L’air du temps – Chef : Sang-Hoon Degeimbre)
(L’air du temps – Chef : Sang-Hoon Degeimbre)
Croustillant spéculoos et pommes
(Bruneau by Maxime Maziers – Chef : Maxime Maziers)
(Bruneau by Maxime Maziers – Chef : Maxime Maziers)
Turbot – Pied de porc, petit pois, pil pil, Vin Jaune
(Zilte – Chef : Viki Geunes)
(Zilte – Chef : Viki Geunes)
Caviar ‘Hof van Cleve – Imperial Heritage’ – chou-fleur – miso – dashi
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
Langoustine flambée au Auchentoshan / cèpes / farine de foie gras / cazette / mousse de lait
(La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne)
(La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne)
Grondin rouge – cou de bœuf, truffe noire, cébettes
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)
(Tribeca – Chef : Jan Sobecki)
Soupe de fraises, pain au lait à la crème pâtissière et verveine fraîche
(L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam)
(L’Essentiel – Chef : Raphaël Adam)
Sandre grillé, palet de céleri rave fumé au Green Egg, sauce ravigote à la tête de veau
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
Agrumes, chocolat, arabica
(Alter – Chef : Jo Grootaers)
(Alter – Chef : Jo Grootaers)
Saint-Pierre – Flan Curry rouge et Corail, Émulsion Coco Kaffir, Basilic, Verveine
(Sea Gill – Chef : Yves Mattagne)
(Sea Gill – Chef : Yves Mattagne)
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