Avec le début du printemps le Club est allé respirer l’air des champs hennuyers, lors d’un déjeuner au restaurant L’Impératif à Maisières. Là officie, depuis dix ans, Benoit Neusy, qui fut, il y a deux ans désigné par Gault & Millau comme « Grand de demain »; la même année aussi il était étoilé par Michelin [photos].
Bœuf « Txogitxu, » Laitue romaine, raifort, girolles, radis
(Boury – Chef : Tim Boury)
(Boury – Chef : Tim Boury)
Fraise – Lait, gingembre, pin
(Pure-C – Chef : Syrco Bakker)
(Pure-C – Chef : Syrco Bakker)
Truite saumonée d’Olivier Mathonet, émulsion aux herbes, painnoisette et genièvre
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer)
(Le Chalet de la Forêt – Chef : Pascal Devalkeneer)
Coquille Saint-Jacques de Dieppe, Dashi, yuzu
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)
Pigeon d’Anjou, truffe d’hiver, céleri-rave
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)
(Sir Kwinten – Chef : Glenn Verhasselt)
Nage van Kreeft
(Sel Gris – Chef : Frederik Deceuninck)
(Sel Gris – Chef : Frederik Deceuninck)
Truffe blanche d’Alba – Endive, topinambour, noisette
(Boury – Chef : Tim Boury)
(Boury – Chef : Tim Boury)
Mise en bouche – Encoveornet de veau et câpres
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)
(Menssa – Chef: Christophe Hardiquest)
Crevettes de la Mer du Nord – tomate / ciboulette
(Magis – Chef : Dimitry Lysens)
(Magis – Chef : Dimitry Lysens)
Homard à la provençale
(Bruneau – Chef : Jean-Pierre Bruneau)
(Bruneau – Chef : Jean-Pierre Bruneau)
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