Sur l’emplacement de l’ancien restaurant Bon-Bon, officie un jeune Chef qui a fait ses classes au restaurant Sea-Grill. Sa récompense dans le Michelin 2013, était une bonne occasion de découvrir son restaurant : Va Doux Vent à Bruxelles.
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Dos de turbotin, févettes, mousse d’artichauts, émulsion à la blanche Hoegaerden
(Jaloa – Chef : Gaetan Colin)
(Jaloa – Chef : Gaetan Colin)
Noble pâté-croûte, porc noir de Bigorre, foie gras d’oie
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan)
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan)
Bergamotte – Chocolat, romarin torréfié
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
Caviar ‘Hof van Cleve – Imperial Heritage’ – chou-fleur – miso – dashi
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
(Hof van Cleve – Chef : Peter Goossens)
Jambon Wagyu A5 / Koji fudge / Truffe
(La Paix – Chef : David Martin)
(La Paix – Chef : David Martin)
« Poteau de plage » – Fleur de sureau, arachides, chocolat au lait
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Tom Vinke)
(De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Tom Vinke)
Amuse-bouche – Panse de porc confite
(Magis – Chef : Dimitry Lysens)
(Magis – Chef : Dimitry Lysens)
Foie gras d’oie, Mûre d’automne, champignon & noisette
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
Potiron, Chocolat au lait bio, Fruit d’églantier et yaourt
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
Agneau de lait des Pyrénées, son épaule confite à l’ail et au romarin, lentilles du Puy
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
(Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
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