Dos de turbotin, févettes, mousse d’artichauts, émulsion à la blanche Hoegaerden (Jaloa – Chef : Gaetan Colin)
Le foie gras de canard – Poêlé au poivre de Timut, poire pochée au Sauternes, Gastrique de citron vert et gingembre (La Villa Lorraine – Chef : Gary Kirchen)
Carré d’agneau de l’Aveyron, épaule confite au miel de citronnier, witloof, oignons doux des Cévennes au cumin (Comme Chez Soi – Chef : Lionel Rigolet)
Pigeonneau royal d’Anjou, cuisse confite, et pastilla retour du Maroc (L’Éveil des Sens – Chef : Laury Zioui)
Caviar – Tartare Holstein, langoustine de Guilvinec, croûte de pain (Inter Scalder – Chef : Jannis Brevet)
Huître, sauce poisson piquante (De Kromme Watergang – Chef : Edwin et Edwin Vinke)
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