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Caviar « Anna Dutch Gold », noix de coco, avocat
(Inter Scaldes – Chef : Jannis Brevet)
(Inter Scaldes – Chef : Jannis Brevet)
Main de Buddha, mascarpone, Bambú, orange
(Inter Scaldes – Chef : Jannis Brevet)
(Inter Scaldes – Chef : Jannis Brevet)
Coquille St-Jacques de Dieppe – Avocat, pistache, dashi à la truffe
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
(Nuance – Chef : Thierry Theys)
Jacques Mallard, Président d’honneur de l’Académie internationale de la gastronomie
(à gauche), Chef Peter Goossens, Fabien Petitcolas, Président du Club royal des gastronomes de Belgique
(à gauche), Chef Peter Goossens, Fabien Petitcolas, Président du Club royal des gastronomes de Belgique
Langoustine flambée au Auchentoshan / cèpes / farine de foie gras / cazette / mousse de lait
(La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne)
(La Villa Lorraine – Chef : Yves Mattagne)
Crabe de la Mer du Nord, Herbes vertes, Raifort
(Cuchara – Chef : Jan Tournier)
(Cuchara – Chef : Jan Tournier)
Épinard – Ravioli – tofu – sésame
(Vrijmoed – Chef : Michaël Vrijmoed)
(Vrijmoed – Chef : Michaël Vrijmoed)
Brioche feuilletée
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan)
(Restaurant Bozar – Chef : Karen Torosyan)
Tomate / dashi / coriandre
(Cuchara – Chef : Jan Tournier)
(Cuchara – Chef : Jan Tournier)
Amuse-bouche – Panse de porc confite
(Magis – Chef : Dimitry Lysens)
(Magis – Chef : Dimitry Lysens)
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